串溜溜醃鹹菜配方

食材：大白菜5000g、蘋果250g、梨250g、白蘿蔔500g、牛肉清湯1500g、葱250g、大蒜250g、精鹽150g、辣椒麪150g、味精50g。

做法：

1、將白菜去根洗淨，瀝乾水分，切成四瓣，放入盆內，撒上鹽醃4-5小時

2、蘿蔔去根、須、皮，切成薄片，用鹽醃一下

3、蘋果去皮、切成片，葱切碎，蒜搗成泥

4、將醃漬好的白菜、蘿蔔瀝去醃水裝入壇內，再把蘋果、梨、牛肉湯等所有調料總在一起澆在白菜上，滷汁要淹沒白菜。用一干淨重物壓緊，使菜下沉。夏天醃製一般1-2天，冬天一般為3-4天即可食用。

【需要材料】

撇拉（苤藍）菜2個，大蒜3瓣，生薑1小塊，醬油、食鹽、花椒適量

【操作步驟】

1、撇拉（苤藍）菜去皮。

2、將撇拉（苤藍）擦成細絲，放入少量食鹽拌勻，醃製2小時以上。

3、醃製出水。

4、擠去撇拉（苤藍）絲裏的水分，備用。

5、醬油中放幾粒花椒大火燒開，然後放涼備用。

6、將放涼的醬油水倒入撇拉（苤藍）絲中，再放入姜蒜末，拌勻。

7、放入一個乾淨的容器中，在冰箱裏冷藏24小時入味即可。

8、脆嫩爽口，佐粥佐飯都很棒！