鹹口溜肉段的正宗做法

1、提前半小時將100g土豆粉用清水浸泡，泡透後倒掉上面的水分，只用底下的濕澱粉與肉段混合，用手反覆攪拌抓勻，最後倒入10ml植物油攪勻備用。

2、豬裏脊350g洗淨切成3釐米長，厚度1釐米左右的段。把水擠乾淨放入碗中，放入料酒5克、鹽少許用鹽用手抓勻醃製10分鐘。

3、把1個青椒和甜椒洗淨去籽切大小一樣的塊同時把葱切成葱花，姜去切末，蒜切成蒜末裝盤備用。

4、把準備好的濕澱粉放入醃製好的肉段中，稍微抓一下就可以，只要能夠把肉段能裹上澱粉就可以。

5、起鍋燒油至五成熱左右，放入裹滿澱粉的肉段逐個放入鍋中，然後炸至定型後撈出。然後重新升高油温至八成熱左右，放入肉段進行二次復炸，炸成金黃色肉段焦脆時撈出控油。

6、兑汁，取一個小碗依次放入雞精2克、白糖3克、生抽5克、老抽2克、一小碗水、澱粉5克和香油在碗裏攪勻兑好料汁。

7、炒鍋放入少許底油放入葱薑蒜爆香，放入青椒塊和甜椒塊炒斷生後，把炸好的肉段倒裏邊，同時快速倒入料汁大火快速翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

鹹口溜肉段的正宗做法

豬肉切成小段，加水清洗乾淨後撈出控幹水分，碗中加入土豆澱粉，加入適量清水拌勻，加入豬肉，食鹽，食用油，攪拌均勻，碗中加入白糖，味精，蠔油，生抽，醬油，清水，幹澱粉，攪拌均勻，豬肉下入六成熱的油鍋，中火炸兩分鐘後撈出控油，鍋中留油，下入青紅椒片，洋葱片炒至斷生，下入豬肉，調好的料汁拌勻即可