本幫薰魚汁配方

糖7斤，水2斤，生抽2斤，花雕酒0.5斤，五香粉6克，味精0.3斤，雞精0.25斤，八角，桂皮，香葉各適量，起鍋放少許陳醋香油。

取香料（八角15顆，桂皮5段，香葉20片，小茴香、幹陳皮各100克，草果5個，白豆蔻25克，羅漢果1個，幹辣椒40克），葱250克，姜200克用色拉油250克炒香，加入黃酒300克，白砂糖3千克-4千克（根據食客的喜好添加），二湯15千克，生抽400克，老抽100克，紅曲米（用紗布包起）350克，味精500克，黑椒碎50克，鹽250克，大火燒開，中火熬1小時至滷汁濃稠後瀝渣即可。