鐵板八爪魚醬汁配方

食材：香葱油130克、孜然粉15克、辣椒麪30克、花椒油6克、鹽5克

製作步驟：

1、先將孜然粉，辣椒麪，花椒油，鹽一起裝入碗中。

2、再將香葱油入鍋中，大火加熱到100度左右，然後再倒入辣椒麪碗中攪拌均勻。

材料：魷魚，洋葱，辣豆瓣醬，幹辣椒，孜然粉，辣椒粉，葱老抽，生抽，糖，雞精，料酒 鐵盤，油

做法：

1、魷魚洗淨，加生抽，料酒，辣椒粉醃製20分鐘（魷魚切絲）

2、起油鍋，下洋葱絲，豆瓣醬，生抽一勺，老抽一勺，幹辣椒少許，翻炒

3、下魷魚，加糖，雞精翻炒片刻

4、鐵盤用油均勻抹底，用大火加熱至燙

5、然後把炒好的洋葱魷魚倒入

6、最後均勻撒上辣椒粉，孜然粉（少許葱花點綴），即可。

鐵板八爪魚醬汁配方

鐵板醬汁配方

老抽60毫升，清酒60毫升，味霖（mirin日本甜味料酒）2湯匙，白糖1湯匙

做法

1、把老抽、清酒、味霖和糖放進小的平底鍋裏，用中火煮至糖溶化不見即可