麪包發酵温度多少

不同的麪包有不同的發酵温度。一般情況下，麪包發酵温度為30-35度。但是根據實際發酵情況，可以適當調整温度，一般在15-40度之間。

35-38攝氏度左右

1、

要想讓製作出來的食物達到最好的口感，醒發發酵的温度就要把控好，一般發酵的温度要在35-38攝氏度左右，如果温度過高，會導致麪糰的整個內外之間温差較大，讓麪糰發酵不均勻，就會讓整個麪包或者饅頭成品以後內部的組織...

2、

濕度的範圍，一般發酵濕度只要保持在80%-85%即可，濕度過大，會讓成品表皮顏色過深，如果濕度太小，表皮會沒有韌性，並且還有會有很多斑點，不美觀