麪包發酵過度有酒味怎麼辦

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麪包發酵過度有酒味怎麼辦

加入食用小蘇打(碳酸氫鈉) 比例是每十斤麪粉充分發酵後加入30至45克食用小蘇打,夏天多些,冬天少些,用少許水化開後放入麪糰中,然後充分攪拌均勻即可

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