醃牛腱肉教程

1、鹽和花椒熱鍋中翻炒，花椒一定要炒過才有香味，花椒量自己控制哈

2、待鹽和花椒冷卻後均勻塗抹在牛腱子的每一面

3、將塗抹好鹽和花椒的牛腱子用保鮮袋裝起來，放入冰箱保鮮，醃製5-6小時

4、將醃出血水的牛腱子清水瀝洗乾淨，準備砂鍋，放入牛腱子、葱薑蒜，一小段桂皮（一小節手指長）、一個半八角。

5、冷水下鍋煮開後，改小火慢燉半小時，關火燜15分鐘，然後再小火燉半小時，再燜15分鐘

6、一定要放涼後切片，最好是冷卻後一整鍋放入冰箱保鮮半天再切片，會更好切

1、醃製原料：鹽，老抽，料酒，糖。

2、醃製香料：小茴香，八角，桂皮，香葉，橙皮，白朮，花椒，丁香。

3、醃製方法：把牛腱一切為二，用竹籤在上面拙洞，密度高一些。

4、先用鹽塗抹牛腱全身，放在一旁靜置15分鐘。

5、把香料與料酒、老抽、糖混合在一起，再抹在牛腱上。

6、用保鮮膜封住後放入冰箱冷藏48個小時。每天翻動兩次。

1、用料：牛腱子3個、葱一段、姜3片、八角1顆、桂皮1小塊、鹽3克、十三香少許、生抽少許、老抽少許。

2、清水將腱子肉泡30分鐘去血水。

3、開水下鍋，去血水。

4、電飯煲裏放入葱姜、生抽、老抽、十三香、八角、桂皮，加熱5分鐘。

5、然後把腱子肉放入翻炒，蓋蓋慢燉30分鐘後加熱水。

6、小火慢燉煮1:30後，涼涼後放冰箱裏3個小時後拿出來切片就可以了。

7、碗里加入涼拌醬油和葱末，撒入肉片上，然後再撒點黑芝麻就可以上桌了。