滷牛肉腱子怎麼醃製

首先是把大塊的牛腱子肉改小塊，再放鹽薑片葱段料酒和均勻，再放入冰箱裏放一晚上，這樣就能保證牛腱子肉既能入味去腥增香，也能保證牛腱子肉不會變質，等第二天滷牛腱子肉時就把薑片葱段夾出來，再焯水去掉血水，就可以放入滷水裏滷了！

牛腱子切成拳頭大小的塊，放在涼水中泡着，中途換水，四五個小時後，擠乾淨水，加洋葱，薑片，大料，花椒，桂皮，小茴香，醬油，老抽，黃醬醃製七八個鐘頭即可開始滷製。