滷牛腱子肉要不要焯水

需要焯水的。

滷牛腱子肉是需要焯水的，焯水可以將牛腱子肉中的血水逼出，讓牛腱子肉更加軟爛，沒有腥味，焯水前最好能先浸泡2個小時，焯水時冷水下鍋，水開後就撈出即可。

牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分，腱子肉即前後腿肉，前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，筋肉相同呈花形。