羊肉火鍋要不要焯水

羊肉火鍋要焯水，因為羊肉不焯水的話第一是會渾湯不會像焯過水那樣清湯。

第二個是不焯水血水味很重，湯也很腥羊肉騷，根本就沒法吃，正確做法是先將羊肉焯水，再鍋裏少放點油加生薑片稍炒，再下羊肉和白酒繼續翻炒，再加水調味，等水燒開了再把泡沫打幹淨就可以倒入火鍋盆了！

羊肉火鍋要不要焯水

要的，羊肉本身味道是又腥又羶，不焯水的話有腥羶味，難易下嚥。新鮮買的羊肉血氣多，需要浸泡在冷水中2-3小時把血氣浸泡出來。羊肉烹飪以前涼水下鍋焯水，水中放葱姜料酒可以去腥羶味，煮的過程中要把浮沫撇去，留下清澈的羊湯