赤鍋海鮮的做法

主料

蜆子400克，粉絲50克，青口200克，扇貝300克

輔料

小米辣少許，葱姜少許，食用油適量，番茄醬30克，蠔油8克，醬油15克，糖5克，米醋4克，鹽2克

1、 先來處理海鮮，扇貝用刷子將外殼刷乾淨，再用小刀從開口處撬開，用刀將扇貝丁與殼劃開，這樣一半殼就去掉了，同樣另一半殼也去掉，取出扇貝肉，再把扇貝的內臟去掉，用清水反覆沖洗乾淨

2、 殼留一半，刷乾淨，把處理乾淨的扇貝肉放回半個殼裏

3、 粉絲用熱水泡發好，時間不用太久，現在夏天通常30分鐘就可以了，當然具體的時間還要看粉絲泡發的情況來定

4、 蜆子在我們這邊買的時候就已經吐好了，裏面沒有沙子了，如果不是這樣的話，最好將蜆子放在海水裏，讓其自己把沙子吐出來，如果沒有海水，可以用清水加一勺鹽拌勻，把蜆子放裏面吐沙子，吐好沙子的蜆子吃起來才不會咯牙

5、 青口也叫海虹，也是一種貝類，清洗的方法是將外殼清洗乾淨，再把殼邊夾着的雜質去掉，就可以了，青口沒有沙子，放心吃吧

6、 接下來調一碗好吃的醬汁，將番茄醬、蠔油、醬油、糖、米醋、鹽放在一個乾淨的碗裏，攪拌均勻，具體的量可以根據自己的口味來增減，調好後嘗一下就知道了

7、 鍋裏放入適量的食用油，大火燒熱，將葱姜放進去爆香

8、 再調入一多半的醬汁炒香，留下一小部分的醬汁，等下放到扇貝里

9、 再放入泡發好的粉絲，注意要瀝水分哦，粉絲鋪在鍋底

10、 上面放上蜆子、

11、 放上青口

12、 最後擺上扇貝

13、 再把剩下的醬汁澆到扇貝上，蓋上鍋蓋，上汽後1-2分鐘就可以關火品嚐了