鐵鍋燉海鮮大雜燴做法

用料

生蠔 2斤

小鮑魚 10只

活蝦 半斤

花蛤 1斤

魷魚須 半斤

鮮腐竹 150克

魔芋結 1盒

年糕或土豆 適量

洋葱大蒜薑片 適量

蠔油番茄醬 50克

醬油 30克

料酒豆瓣醬 20克

白砂糖澱粉 10克

海鮮亂燉一鍋出的做法步驟

步驟 1

活蝦剪掉鬚鬚，和魷魚須一起加料酒，薑片，白胡椒，鹽，冷藏醃製

步驟 2

鍋中一丟丟水燒開，放花蛤，開殼後逐個撈出沖掉浮沫和沙子，這個方法適用於所有花蛤去沙

步驟 3

生蠔和小鮑魚殺好去殼後處理乾淨

步驟 4

鍋中少許油，爆香葱薑蒜，所有輔料下鍋並加半碗水，均勻鋪入所有海鮮，蓋蓋子小火悶着

步驟 5

一邊燉一邊準備醬料，大蝦變紅後把混合後的醬料全部倒進鍋裏覆蓋所有食材，不用攪拌，繼續蓋鍋蓋燜

步驟 6

十分鐘後即可出鍋

海鮮大雜燴一鍋燉做法

原料：

螃蟹3只、鮑魚6個、皮皮蝦500g、花蛤250g、毛蛤250g、黃蜆子250g、小人仙250g、扇貝250g、魷魚2只（章魚類）、大蝦300g、洋葱1個、姜1塊、蒜1頭、大葱1段、海鮮醬料包1袋、海鮮醬油適量、青芥辣適量（辣根）。

1、 所有的材料。

2、 切配料備用 分成兩份 ：一份切成片 一份切成絲碎沫狀）不同吃法制作用料也不同。

3、 做法一：水煮法（白灼）適合貝類和皮皮蝦，鍋底放入洋葱、薑片蒜片少許鹽待水沸後放入各種貝類及皮皮蝦即可。

4、 做法二：燜蒸法適合螃蟹 鮑魚扇貝和海螺蒸鍋中放入適量的水將螃蟹鮑魚和海螺一起放上屜加蓋蒸先大火煮沸轉小火燜30分鐘即可。

5、 做法三：就是用特製的海鮮醬料包爆炒適合花蛤 小人仙 大蝦 螃蟹也可以燴哦 鍋中少許油洋葱 姜蒜末爆香下入海鮮醬料炒香下入海鮮翻炒均勻，放入香菜關火出鍋。

6、 做法四：就是把所有事先煮熟或蒸熟的食材放入醬料湯中再煮開入味就可上桌了是不是很美味 具體步驟：還是少許底油七成熟下入洋葱、姜蒜末爆香加入醬料炒出香味添適量的湯下入海鮮煮開 擺造型出鍋。其實很簡單。