鹹肉三鮮鍋的做法

食材：豬骨頭、水發豬皮、蛋餃、鹹肉、魚豆腐、黑木耳、娃娃菜、冬筍、生薑、香葱

調料：鹽

第一步：娃娃菜切成塊用冷水沖洗乾淨、黑木耳提前泡發清洗乾淨、鹹肉切成薄片、水發豬皮切成方塊、魚豆腐切成片、冬筍切成片、香葱切成小段、生薑刨皮切小片備用

第二步：鍋裏倒入適量清水燒開後依次放入冬筍片、豬皮、黑木耳和鹹肉焯水後再用冷水沖涼一遍

第三步：娃娃菜放入砂鍋打底，然後依次放上筍片、豬皮、蛋餃、魚豆腐、黑木耳、鹹肉和少許葱姜

第四步：砂鍋裏倒入適量的清水，有條件可以用豬骨熬成高湯最好，然後蓋上蓋子燒開後用小火燉半小時左右，最後加適量鹽調味即可上桌食用

主料臘鴨腿1只凍春筍2塊凍豆腐適量

輔料食鹽適量

鹹鴨腿三鮮鍋的做法

1、 先把清洗過的臘鴨腿斬件切塊。

2、 用温熱的水浸泡一小時，期間換換水。浸泡的作用是去除臘鴨本身的鹹味以及深度的清潔。

3、 把凍春筍和凍豆腐從冰箱拿出，提前解凍。最好給予充裕的時間讓其自然化開。

4、 解凍好的筍塊，清洗後，捏幹水分，再將它切成小塊。 可以看到組織裏明顯的孔洞，這是吸收湯汁的法門所在啊。

5、 把所有處理好的食材放入砂鍋，想快捷點的也可以用壓力鍋，當然，時間充裕的話，煲湯還是用砂鍋的味道最好了。砂鍋把水燒開的過程有點慢，我就耍了個小聰明，直接往裏面加了熱水，這樣可以節約些許的時間 。加少許的薑片和料酒，鹽晚些時候再加。基本不需要其他的調料了。

6、 水燒開後轉小火約燉一個小時，至鴨肉軟爛，湯色濃白。此時開蓋，加入適量的鹽再煮五分鐘即可。