泡菜發酵菌粉可靠嗎

可靠。

它是通過有益的菌類製作而成，泡菜中加入發酵粉，最短時間內泡菜可以食用，且不含亞硝酸鹽，乳酸菌對泡菜發酵很好的。泡菜之所以成為泡菜主要是乳酸菌在起作用，乳酸菌在發酵時候產生大量的乳酸成分，假如乳酸菌夠濃，泡菜隔絕了空氣之後可以放置很長時間。

可靠。

做泡菜，用母水或菌粉都是可以的。因為菌粉和母水，都是在泡菜發酵中添加的菌種，如果不加入菌種，泡菜水中的優勢菌羣形成會慢很多，甚至可能會因為雜菌太多而導致發酵失敗。並且，其泡菜的風味也是遠遠達不到用發酵菌粉的風味的。