綠豆肉圓子湯的做法
來源:魅力女性吧 3.27W
食材準備:冬瓜200克、綠豆10克、豬前腿肉150克、枸杞、葱、鹽、葱、姜、生抽、澱粉、食用油
做法:
①我們把綠豆放入碗中,加冷水沒過,泡發2個小時。
Tips:綠豆用冷水泡發,泡發的速度雖然慢,但是泡發率高。如果想快速泡發綠豆,我們可以把綠豆放入一個帶蓋子的盒子中,加入1勺白糖促進發酵。再蓋上蓋子,使勁搖晃5分鐘,這樣可以節省40分鐘左右。
②準備一個燉鍋,把泡好的綠豆淘洗幾次後倒入燉鍋中。
③向燉鍋中加入冷水,水量不要太多,和綠豆比例在15:1即可。因為後面會加入冬瓜,冬瓜燉的時候會出很多水。
④等到綠豆一捏就成粉末的狀態,綠豆就燉熟了。
⑤去掉冬瓜的皮和籽,沖洗一下,切成小丁。
⑥待綠豆熟透後,我們把冬瓜放入燉鍋中,繼續小火燉。
⑦我們去掉豬前腿肉的皮,反覆沖洗幾次後切成小塊,再剁成 肉末 放入碗中。2次加入葱姜水,一邊攪拌一邊加。再加入生抽、澱粉、鹽攪拌均勻,最後加1小勺食用油拌一拌。
⑧等待鍋中冬瓜煮到表面透明時,把肉末捏成一個個的小圓球,放入燉鍋中。繼續中火燉一會兒,記得把表面的浮沫撈出來。
⑨等丸子都漂浮起來,加鹽調味。攪拌均勻,繼續燜煮5分鐘。
⑩撒點葱花和枸杞點綴一下就可以盛起來食用了。