葱爆羊排做法

主料：羊排500克

輔料：冰糖12顆，幹辣椒3個，棗（鮮）5個，醋25毫升，八角2顆，桂皮1小塊，香葉2片，姜適量，葱適量，料酒少許，草果1個

步驟1將斬好的羊排洗淨血水，鍋內放入適量的冷水，放入洗淨的羊排，加入約25毫升醋，燒開後用漏勺將羊排撈出，用清水衝淨血沫，瀝乾待用

步驟2將冰糖敲碎，淨鍋內放入適量的油，下入冰糖，用小火將其炒至融化

步驟3下入羊排，翻炒至上色後下入兩小勺料酒，炒勻

步驟4放入洗淨的八角、桂皮、草果、香葉、幹辣椒、紅棗、薑片、葱結，倒入適量的熱水(高出羊排約3釐米），大火燒開後用湯勺舀去浮沫

步驟5放入適量的鹽，轉小火，蓋上鍋蓋，煮約80分鐘至羊肉酥爛湯汁收干時即可出鍋