葱爆鯿魚的正確做法

主料：鯿魚1條

配料：大葱1根，大蒜2瓣，薑片5片。料酒1勺。蠔油3勺，白糖2勺，香醋2勺，生抽1勺，蒸魚豉油1勺，胡椒粉1茶匙，花椒1勺，食用油適量。

做法步驟：

1、鯿魚清理乾淨，正反面劃上刀口便於入味。

2、鯿魚放入清水中，加入葱和薑片，加入一勺料酒，大火煮開繼續煮5分鐘關火，不用擔心魚不熟，煮時間長了肉會散掉的。

3、趁着煮魚的時間，我們將大蒜切末，碗中加入3勺蠔油、2勺白糖、2勺香醋、一勺生抽、一勺蒸魚豉油、一茶匙胡椒粉調勻。蠔油一定要多放，湯汁才會粘稠鮮美。

4、煮好的魚輕輕地挪到盤子裏，倒上剛剛調好的調料汁，撒上一把花椒，能吃辣的可以撒上乾紅辣椒。

5、鍋中燒油，油熱之後用勺子將熱油分次澆在魚身上。

撒上一些香菜就可以上桌了。