徐州葱爆臭幹正宗做法

【用料】臭豆腐10塊，青紅椒2個，大葱1根，花椒適量，食用油適量。

【步驟】

1、臭豆腐沖洗乾淨，青紅椒洗乾淨，去掉裏面的籽兒，大葱清洗乾淨。花椒準備一小把。

2、臭豆腐切小長條狀，或者切三角狀也行。大葱切段，青紅椒斜切塊。

3、鍋燒熱，倒油，油熱，挨個兒放入臭豆腐，小火煎。不要急於翻面，等底部凝固自然會很輕易地就翻面了。

4、將臭豆腐四面都煎至金黃。

5、煎好的臭幹撈起來，利用鍋中的餘油，倒入花椒，炒香。

6、倒入大葱翻炒，將大葱炒至變軟，外皮微焦。

7、倒入煎好的臭豆腐翻炒，圍着鍋邊倒入一點點熱開水。

8、倒入青紅椒翻炒均勻，加適量鹽炒勻，即可出鍋。