高壓火燒的做法
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食材
麪粉 500g 鹽5g 大油150g 胡椒鹽 葱末
步驟
1、麪粉350g加開水200g調勻成團,150g面加鹽冷水調成冷水面,兩種面摻和均勻,餳10分鐘
2.麪糰搓條下劑40-50g,搓10cm圓條擀薄後扯成7cm薄片,抹上大油,灑上花椒、鹽、在一頭放上葱末,順長卷成卷,將兩頭向上折起,擀成高形面坯.
3、平鍋油4成熱,麪餅朝下煎,兩面金黃.
5、二十分鐘後的成品
食材
麪粉 500g 鹽5g 大油150g 胡椒鹽 葱末
步驟
1、麪粉350g加開水200g調勻成團,150g面加鹽冷水調成冷水面,兩種面摻和均勻,餳10分鐘
2.麪糰搓條下劑40-50g,搓10cm圓條擀薄後扯成7cm薄片,抹上大油,灑上花椒、鹽、在一頭放上葱末,順長卷成卷,將兩頭向上折起,擀成高形面坯.
3、平鍋油4成熱,麪餅朝下煎,兩面金黃.
5、二十分鐘後的成品