火燒圓子做法
原料： 絞肉250G、荸薺六個、蝦皮、葱花、薑末、老抽、味精、鹽、糖、料酒若干。 做法：
1、將荸薺，葱花，薑末剁碎，越碎越好
2、將蝦皮用食品攪拌機加工成碎末加入肉餡中
3、將荸薺，葱花，薑末碎及各種調料一起放入肉餡中，一個方向使勁攪打，使之有點膠狀，用手搓圓備用
4、鍋內寬油，燒至六七成熱的樣子，下肉圓子炸至金黃（一次可以多做些，放冰箱，吃的時候拿出來用調料燜燒，再加點自己喜歡吃的蔬菜即可）。
2、配料：花椒、幹辣椒、八角各2個、老薑3片、玉米油少量、生抽、老抽適量，花雕酒適量。
二、具體步驟
1、五花肉洗乾淨切塊。
2、鍋中注入冷水後放入切塊的五花肉，並加入適量花雕老酒和花椒。
3、燒開後用沸水濾去血水撈出肉瀝乾。
4、準備好適量帶顆粒狀的紅薯粉小碗。
5、紅薯粉碗中加入適量冷水調成漿水備用。
6、鍋內注少量的油微微燒熱後倒入薯漿(中火配合哈)用筷子不停劃圈。
7、等所有漿都變色就用鍋鏟將其按壓擠壓在一起成餅狀即可岀鍋。
8、再將其切成大小均勻的塊狀備用
9、鍋內注適量油放入薑片、八角、幹辣椒爆香。
10、再放入氽好的五花肉煸炒至五花肉微微出油。
11、再依次放入適量花雕老酒、老抽、生抽翻炒均勻。
12、挨着鍋邊加入適量開水並把紅薯圓子放在大肉上。
13、大火燒開轉入火煮至水份收汁大肉出油，最後加適量鹽味素調味即可。
14、另外也可把煮好的圓子從中挑出裝盤，再散上適量白砂糖，即成另一風味的甜味菜菜啦!
原料：豬肉末200g、澱粉適量、藕適量、平菇少許、鹽少許、蠔油少許、紅燒醬油少許、姜少許、葱少許、雞蛋2只、雞精少許。
做法步驟：
第1步、備好食材。
第2步、平菇藕葱姜切沫。
第3步、全部食材放入攪拌順着一個方向攪拌。
第4步、加蠔油在攪拌。
第5步、攪拌出勁。
第6步、搓一個大肉丸子。
第7步、油熱放入肉丸炸定型在小火炸。
第8步、炸到金色。
第9步、撈出瀝乾水分。
第10步、炸了肉的油炒姜蒜葱。
第11步、加蠔油。
第12步、加紅燒醬油。
第13步、加2碗水大火燒開中小火煮30分鐘。
第14步、湯汁把青菜燙熟撈出放在碗底。
第15步、最後勾芡淋在肉丸子上。
第16步、裝盤開吃。
