菌菇的高級做法

蚌肉白菌煮蠶豆

原料：象拔蚌50克、白菌菇50克、蠶豆瓣30克、紅腰豆10克

調料：鹽、糖、胡椒粉、上湯、薑絲、廣東米酒

製作：

1、象拔蚌洗淨，用刀批成薄片待用白菌菇洗淨改刀和豆瓣一起飛水待用。

2、熱鍋滑油，鍋中留底油放入薑絲、白菌菇、豆瓣微煸，加入上湯大火燒開小火微煮十五分鐘後，再加入象拔蚌片調味即可。

炭烤松茸菌

原料：冰鮮松茸150克、薑片、葱節共20克、美極醬油10毫升、蒸魚豉油10毫升、鮮露5毫升、本味醂10毫升　鹽、雞精、雞油各適量

製法：

1、把松茸切成大片，納盆加薑片、葱節、美極醬油、蒸魚豉油、鮮露、本味醂、鹽和雞精拌味後，醃製10分鐘。

2、取平鍋放雞油燒熱，下入松茸片煎至八分熟時，出鍋裝盤，隨配已點燃木炭火的小爐一起上桌。把松茸片放鐵架上，烤熟了即可食用。