長豆冷凍保存方法

先把長豆角自來水清洗，隨後放入沸水裏焯一下，焯的時間幹萬不可以過長，沸騰一次就可以起鍋了，把焯過的長豆角放到竹籃裏晾一會兒，把長豆角表層的水晾曬就可以了。把表層沒有水的長豆角放進冷藏包裝袋裏，儘可能擠壓氣體扎牢封袋，把他們放入電冰箱的冷藏室裏儲放。

那樣儲存的長豆角，放上一個月仍然翠綠色細嫩，原來的口味還不容易被毀壞，並且科研説明長豆角里邊帶有的皂甙、黃酮這類的對身體危害的物質在水焯的全過程中會最先融解，因此，我們倡導在烹調長豆角以前先焯一遍

用綽水冷藏法儲存鮮長豆角，能保留住鮮長豆角中的大量維他命和抗氧化性成份，解除凍結後的口味也基本上沒有很大的區別。