炒苦瓜的正確方法王剛

方法/步驟

1

首先，將苦瓜用清水洗淨，切成一半，將苦瓜裏面的籽去掉，然後，將苦瓜切成小片裝盤裏備用

2

將鍋燒熱，倒入食用油，待油温熱後再倒入苦瓜

3

將苦瓜倒入鍋中翻炒片刻，加點糖，鹽巴

4

苦瓜比較硬，不容易出水，可以加點水多炒一會兒

5

平底鍋比較輕，可以一手拿起鍋，一手用鍋鏟翻炒，這樣炒出來的苦瓜味道更香，起鍋時，加點味精和熟油即可出鍋。

食材清單：（苦瓜3根，一勺鹽，適量的油，半頭大蒜，一把小米椒，一把小葱，一小勺白糖，一勺白醋）

1、3根苦瓜剛好夠一盤，把苦瓜洗淨之後瀝乾水分

2、再把洗淨的苦瓜對半切開，苦瓜裏面的瓤是最苦的，把裏面的瓤儘量刮乾淨一點

3、苦瓜的瓤處理好之後，再把它切成均勻的薄片

4、鍋中放入足夠的水，燒開之後加一勺油，再加一勺鹽，把苦瓜放進鍋中焯水40秒到一分鐘左右，焯水的時間不宜過長，否則會影響苦瓜的口感。（焯水的時候放鹽和油，可以焯過水的苦瓜顏色不會變色，依然是翠綠的）。

5、焯水之後，把苦瓜放進涼白開中冰一下。這樣可以使苦瓜的口感更加的脆，更加的好吃。

6、接下來準備一些配料，半頭大蒜剝皮之後切成末，一把小米辣切成米椒圈，一把小葱洗淨之後切成葱花

7、苦瓜冰好之後，撈出瀝乾水分，放在盆中，把配料也依次放在盆中，再炸一些花椒油，燒開之後淋在配料上，這樣能充分激發出幾種配料的香味。

8、然後再加一小勺白糖，一勺白醋，用筷子攪拌均勻

9、這樣做的苦瓜已經把苦味降到最低，幾乎吃不到苦的口感，好吃美味又能夠降火，還有美容的效果，愛美的女孩兒一定要試試哦

食材：苦瓜2根、大蒜、鹽、花生油適量。

步驟

第一步苦瓜切片，用鹽稍醃出水後用水洗淨。

第二步鍋內燒開水，放入苦瓜稍焯水。

第三步撈起苦瓜，用冷水沖涼。

第四步鍋內油燒熱，放入蒜瓣爆香。

第五步滑入苦瓜大火快炒。

第六步炒大約五分鐘後裝碟。