炒茄瓜正確方法廣東

用料：潮汕豆腐300克，茄瓜300克，肉末150克，薑絲少許，蒜末3瓣，生抽2勺，蠔油2勺，澱粉3勺，蒜葉或者葱花1條。

做法：

1，茄子切條撒上1勺鹽擱置2分鐘。

2，捏幹水分後沖洗掉鹽再次捏幹水分，均勻拌好生粉備用。

3，切好豆腐高温熱油炸好盛出來。

4，煎茄子煎至半金黃後盛出。

5，熱油下蒜末薑絲炒熟肉碎。

6，全部食材下鍋倒水、下耗油和生抽後中火燜十分鐘，下蒜葉或者葱花拌熟即可。