小黃魚豆芽的做法

用料

小黃魚450克

黃豆芽200克

食用油適量

鹽適量

生抽適量

大蒜4瓣

香葉3片

花椒適量

姜2片

紅椒段5個

香油適量

味精適量

麪粉適量

澱粉適量

十三香適量

料酒適量

做法

1/準備食材，把小黃魚清洗乾淨，將黃豆芽洗淨，把大蒜去皮並洗淨，把香葉、花椒、紅椒段洗淨。

2/往小魚盆中打入一個雞蛋，放入適量麪粉、澱粉。用筷子攪拌，使所有小魚都掛上一層均勻的麪糊。

3/鍋內放入適量食用油，燒至七成熱時放入小魚，中小火炸制。炸至小魚兩面呈金黃色為止。將炸好的小魚盛入盤中。

4/鍋內放入適量食用油，燒熱後放入蒜瓣、薑片、香葉、紅椒段、花椒，將鍋爆香。

5/放入泡好的黃豆芽，大火翻炒。放入適量清水，中火煮至水乾，放入炸好的小魚，翻炒，入適量鹽、生抽、十三香、料酒，翻炒。

6/放入適量香油、味精，炒勻即可

小黃魚豆芽的做法

食材用料：小黃魚4條油 適量，姜 適量，紅辣椒 1個，生抽 適量，料酒 適量，蒜 3瓣，黃豆芽 少許，蒜苗 1根

步驟 1

先將小黃魚處理好，洗淨，用料酒與鹽醃製10分鐘。準備好姜、蒜、蒜苗。

步驟 2

把油鍋燒熱，放入薑片，再放入黃魚，小火，將魚兩面煎至金黃色。加入清水煮開。

步驟 3

放黃豆芽、辣椒圈，蒜瓣入鍋，將湯煮成奶白色，等豆芽煮好時放入蒜苗，既可出鍋。若覺得湯頭不甜，也可以放入適量雞精和生抽。