豆芽帶魚的家常做法

主料：帶魚2條

輔料：黃豆芽150克

調料：

1）油.鹽.郫縣豆瓣.雞精適量

2）姜.蒜.大葱.花椒.幹辣椒適量

做法：

1）將帶魚收拾乾淨，切成段洗淨，姜去皮，分別切成絲和片.魚片放入少許料酒和鹽，加半個蛋清，薑絲醃製20-30分鐘入味.蒜拍鬆，大葱切成小段，幹辣椒用紙巾擦淨，黃豆芽去擇去老根，洗淨.

2）鍋燒熱，至7成熱，下花椒炸出香味，撈出.放入薑片，蒜，葱段，幹辣椒，豆瓣翻炒出紅油，加熱水煮開，下豆芽煮至斷生，撈起鋪在碗底

3）將醃好的魚片下入鍋中，煮至發白，調入少許鹽，雞精，將魚片盛起，倒入鋪着豆芽的碗中.湯汁不要沒過魚片.

4）鍋洗淨，放平時炒菜多2-3倍的油，燒熱，加入花椒及幹辣椒，用小火慢慢炒出香味.當看到辣椒快變顏色時，立即關火，把鍋中的油連同花椒辣椒一起倒入盛魚碗中即可

豆芽帶魚的家常做法

用料

醬料 三分之一勺

帶魚 半條

豆芽 

麪粉 一點用來裹帶魚

葱花 

枸杞 

小青菜 

油、鹽、醬油、老酒、胡椒粉、白糖 

做法步驟

步驟1

帶魚洗乾淨切斷油、鹽、醬油、老酒、胡椒粉、白糖醃製一個小時

步驟 2

豆芽洗乾淨備用

步驟 3

把醃製好的帶魚用水沖洗乾淨裹上面粉

步驟 4

鍋裏倒入油，可以放大蒜、姜，本人不喜歡大蒜，家裏沒姜了所以兩樣都沒放，把裹上面粉的帶魚放入鍋裏煎到兩面黃

步驟 5

再依次放鹽、醬油、老酒、胡椒粉、白糖倒入一碗水，放入醬，等水開了放入豆芽，再煮5分鐘左右

步驟 6

等豆芽軟了放入小青菜，就可以起鍋了，盛入碗裏再撒上葱花和枸杞就大功告成了

豆芽帶魚的家常做法

準備食材。黃豆芽，帶魚，鹽，老抽，味精。葱薑蒜。

做法。帶魚去鱗去頭尾去內臟洗淨切段。鍋內放入葱姜酒，把帶魚用手抓勻，醃製10分鐘。黃豆芽洗淨備用。起鍋下油油熱，下帶魚煎炸炸至兩面金黃，撈出備用。鍋內放少許油放入豆芽翻炒至熟，放入煎好的帶魚，添加調味醬油，老抽鹽味精適量清水，蓋蓋燜煮10分鐘裝盤即可。