砂鍋煲湯用文火還是用武火

砂鍋煲湯應該是先用武火燒開後，再用文火煲湯。煲湯是一件慢活，讓它的營養成份充分溶解到湯內，這樣煲出的湯，色澤奶白，香味四溢，讓人有食慾，這才能起到營養的作用。

武火煲湯只是時間縮短了，營養成份沒有充分發揮出來，所以要用文火煲湯。