切腰花的正確方法

切近三分之二，不要將其切斷，再成十字形切三刀斷一次，將其切好裝入盤中即可。

1、一定要先把豬腰表面的薄膜去掉，然後對半切開，把裏面的白色的東西弄掉。

2、切腰花的過程，先是這樣把腰切細，要切細一些，但是千萬別切斷了。

3、切好了之後，再換個方向，用同樣的方法切，不過切三四下後，第四下就切斷，這樣一段腰花就切好了，如果這樣一段太長，可以再對半切下，就長短比較均勻了。

先去掉豬腰子表面的薄膜，用水洗淨把它剖成兩半。拼去豬腰子裏面的白色的組織，和特別紅的組織。

1、從中間剖兩半，然後在上面切成深度和間距相當的刀口，但不要切斷。橫豎切完後，再根據狀況切成小條狀，但每個條子上面都是花開的口子，下鍋炒熱後，會發現一個條狀上面是撐開的一顆一顆的。這才叫腰花。即炒熱時炸開的樣子。

2、十字花刀橫刀45度豎刀90度刀口深但不要切透改完在切適當大小即可，在準備切腰花之前，先用刀在豬腰表面劃一小口，撕去外膜。然後將豬腰放在菜墩上，左手將腰子按住，右手持刀將腰子片開成兩半，用刀批去腰臊，只留淨腰。接着將半隻豬腰放在菜墩上，腰子內側，即有腰臊的一面，向上。做完這些以後，就開始切腰花吧。