正宗陝西西安回坊牛肉泡饃配方

回坊牛肉泡饃配方：

八角1個麪粉500克蒜苗4顆茴香40克草果1個桂皮1快塊香菜5顆粉絲1把花椒15粒鹽15克木耳適量牛肉1000克牛骨2500克。

做法：

1、牛肉和牛骨放到鍋裏煮出血沫，把血沫撈出。

2、鍋裏放入桂皮，八角，香葉，草果，肉蔻，丁香（一兩個就可以），花椒，最重要的小茴香多放點，把草果和肉蔻切開。高壓鍋壓一個小時。

3、放入粉絲木耳黃花泡冷水。

4、麪粉加鹽，加一點點鹼，和麪。

5、先和成這個樣子。醒半個小時。中間揉兩次。

6、揉到表面光滑，這樣就可以了。

7、用電餅鐺烙饃饃。

8、一個小時後把肉撈出來放涼改刀。骨頭繼續用高壓鍋壓兩個小時。

9、香菜和蒜苗準備好！

10、鍋里加水加高湯不喜歡太油的就少放點高湯，湯開了加饃饃煮一會，放鹽和味精自己看着放。繼續加木耳粉絲，煮開了加蒜苗出鍋放肉放香菜。即可上桌。