辣椒麪是什麼分類

辣椒麪，也就是常説的糊辣椒，就分為四種。

第一種:胡辣椒麪

市面上常見的辣椒麪，通過幹辣椒炒熱之後，一般都是通過機器加工而成。味道相對一般，價格比較親民。

第二種：手搓辣椒麪

幹辣椒，一般需要在木炭火灰中炮製，待辣椒糊脆之後手工搓碎而成。有濃烈的焦香味，且香味較濃，適合做辣椒水。

第三種：刨灰辣椒麪

和手搓辣椒麪雷同，都是幹辣椒在木炭火灰中炮製，但是刨會辣椒麪需要擂缽搗碎。相比手搓辣椒麪，更細緻，香味更濃，配上當地的豆豉粑粑，做辣椒水就是一道菜啊。

第四種：燒烤辣椒麪/烙鍋辣椒麪與上述的幾種辣椒不同，這種特製辣椒麪適合做燒烤或烙鍋。材料上也略有不同，除了辣椒，這種辣椒麪還加入花生、芝麻、花椒等。這種特製的辣椒配上畢節的手撕豆腐，是大部分人兒時的最深刻的“零食記憶”。