冰脆八爪魚正宗做法

主料

八爪魚1只

輔料

大葱1段姜2片、小葱少許、幹辣椒2個、蒸魚豉油2勺、食用油2勺、黃酒少許

1、 最要脆最主要一歩就是給八爪魚按摩．用刀背敲打八爪魚

2、 加入適量水 一點黃酒 薑片抄一下水 等水開後馬上將八爪魚倒入冷水中過涼備用 再將八爪魚的腳切開擺放在盤中 加入葱絲 小葱末 姜再放蒸鍋中蒸5分鐘

3、 最後加入蒸魚豉油 再將鍋內放入適量油燒至200度 淋在八爪魚上 美味爽口

冰脆八爪魚正宗做法

1、八爪魚解凍，清洗一下開始處理去除內臟和隋。2.去除內臟和眼睛後。3.放入食鹽，搓一分鐘左右，然後清水洗淨，切塊用鹽搓可以去除八爪魚的一些髒東西。4.水開後放入八爪魚肏三分鐘左右水中放點生薑葱，可以去腥味和寒氣。5.肏好後的八爪魚，放入冰塊，冰鎮十分鐘左右，冰鎮可以讓八爪魚肉很有嚼勁（沒有冰格，就用盤子冰了點冰塊。