鹹八爪魚正宗做法

一、原料

主料     章魚(八爪魚)適量

輔料    食鹽適量 ，白糖適量， 料酒適量 ，生抽適量， 胡椒粉適量 ，辣椒粉適量

二、鹹八爪魚的做法步驟

步驟1

把八爪魚的頭部處理一下，那些眼睛啊硬的東西啊，都切掉，清洗乾淨

步驟2

燒開一鍋水，焯八爪魚，看到它變圓鼓鼓了硬硬的，就可以撈起來了

步驟3

醃料(鹽、糖、酒、生抽、辣椒粉、胡椒粉)用清水調成稀糊狀，將焯水的八爪魚用剪刀剪成一段段，放到醃汁裏拌勻

步驟4

用保鮮盒裝好，放箱冷藏，醃製一天使其入味

步驟5

第二天取出，用泡過水的竹籤（竹籤泡過水後，烤就不會變黑）串成串

步驟6

烤箱預熱200度，烤15~20分鐘左右即可

用料

章魚 2斤

料酒 1勺

姜 1片

蒜 1瓣

生抽 1勺

葱 若干

鹹菜 100克

食鹽 10克

豬油 1勺

做法步驟

步驟 1

首先把章魚洗乾淨:用白麪包裹搓揉，然後用水沖洗把章魚頭和爪剪斷，除去章魚嘴放入豬油，然後加入章魚翻炒至紅色

步驟 2

加入葱薑蒜(喜歡辣的朋友可以加適量辣椒)，倒入生抽，料酒。

步驟 3

倒入清水，剛剛淹沒章魚即可，大火燒開，然後轉小火慢燉30分鐘。

步驟 4

在小火燉到一半時加入鹹菜，均勻撒在上面，加入適量的食鹽。

步驟 5

最後大火收汁。

八爪魚用鹽充分揉搓去掉黏液。放在流水下衝洗乾淨之後用擀麪杖等工具充分敲打。然後放入熱水裏煮7分鐘，再撈起放入冰水中過涼

步驟2

將八爪魚充分瀝乾水分，切成薄片

步驟3

將八爪魚片放入盤中，倒入橄欖油，檸檬汁，切碎的羅勒葉，鹽和胡椒，一起攪拌均勻