炒騾子肉的家常做法

材料

土豆1個，豆角150克 ，騾子肉200克，蒜瓣5個，葱1節，姜1節，八角三隻，幹辣椒3只，花椒10粒，老抽3湯勺，糖，黃酒3湯勺，鹽，雞精適量

做法

1、豆角去老筋，掰成手指長的段。土豆切大塊、騾子肉切麻將大的塊。

2、鍋內入油，放入蒜瓣、葱、姜、幹辣椒、花椒爆香。

3、放入騾子肉煸炒至發白，再倒入土豆、豆角一起翻炒至豆角變成翠綠。

4、倒入老抽、黃酒、糖、八角。加水至與所有材料齊平。先開大火 燒開，再改中火燉約半小時至騾子肉酥爛即可出鍋。

將騾子肉洗淨，切成塊，投入沸水鍋中氽去血沫，撈入高壓鍋內加清水1000毫升煮熟

大葱、姜切成末

水發香菇去根洗淨

柿子（番茄）洗淨，切成滾刀塊

將鍋置於中火上，放入植物油燒熱，放入葱末、薑末煸炒出香味

加入精鹽、味精、胡椒粉、雞精、番茄醬、高湯、騾子肉塊兒、水髮香菇和柿子塊燉20分鐘左右至熟透入味，淋上香油即可。