乙基麥芽酚和香蘭素區別

區別

都是增香劑，乙基麥芽酚比香蘭素更香， 乙基麥芽酚用量要少很多。具體味道不太一樣，香蘭素感覺更偏圓潤乙基麥芽酚作為香甜鮮味的增效劑，用量少，但效果十分顯著。

另外：香蘭素一般可分為甲基香蘭素和乙基香蘭素。甲基香蘭素（Vanillin），化學名3-甲氧基-4-羥基苯甲醛，白色或微黃色結晶，具有香莢蘭香氣及濃郁的奶香，為香料工業中最大的品種，是人們普遍喜愛的奶油香草香精的主要成份。