燉羊排最忌諱三種調料

NO.1不能放八角

我們在家燉煮羊肉湯的時候，首先牢記第一個不能放的調料就是八角啦。八角會使燉煮出來的羊肉湯顏色發黑，而且燉出來的羊肉湯羶味越來越大。同時還破壞了羊肉的鮮味，所以我們在家燉煮羊肉的時候一定不能放八角這一味大料哦。這就是農村俗語所説的“豬不椒，羊不料，牛不韭”的意思。

NO.2不能放料酒

料酒雖然能給肉類去腥，但是它在燉煮羊肉的時候缺少了用武之地哦。用料酒燉煮過羊肉湯的朋友都知道，加入料酒後燉煮出來的羊肉味道發酸。所以下次再燉煮羊肉的時候，切記不能放料酒，這一個調料哦。料酒只有在高温烹飪的時候才起到作用，像我們在家炒肉絲的時候就可以放入料酒去腥。燉煮羊肉的時候就不要放啦。

NO.3不能放桂皮

燉羊肉湯的時候，第三個不能放的調料就是桂皮啦。羊肉湯最好喝的關鍵就是湯汁奶白，放入桂皮後會使燉出來的羊肉湯發黑。還會掩蓋羊肉本身的鮮味，所以我們在家燉羊肉湯的時候就不要放桂皮這一個調料啦

燉羊排最忌：八角，料酒，辣椒調料。

俗話説，“豬不椒，羊不料”，這句話的意思就是大家烹飪豬肉的時候，不要放花椒，而做羊肉的時候，不要放八角，尤其是燉羊肉，因為八角雖然個頭不大，味道卻非常的濃郁，燉羊肉的時候，如果放了一粒八角，那麼整鍋羊肉絕對都是八角味兒！

料酒是很多朋友燉肉時喜歡放的調味品，因為料酒可以去除肉製品的腥味兒，但是燉羊肉的時候，不要放料酒，因為放了料酒的羊肉吃起來會有一股酸酸的味道，不信的朋友可以對比試試看！

燉肉的時候，很多人喜歡往湯裏邊丟上兩個幹辣椒，認為幹辣椒可以起到去腥增香的作用，其實不然，燉羊肉的時候，放幹辣椒只會加重肉湯的辣味，燉出來的羊肉湯基本上沒辦法喝了，喜歡吃辣的朋友，可以調一個辣椒蘸料，用燉好的羊肉塊蘸着蘸料吃也是非常不錯的！

1、八角不管是咱們做清燉羊肉，還是紅燒羊肉，八角是一定不能放的，因為八角的料香味，會遮蓋住羊肉本身的鮮味，而且八角厚重的味道和羊肉的羶味結合在一塊，聞起來的味道特別難聞，這樣會使燉出的羊肉湯和羊肉變得非常難吃...

2、大葱很多朋友認為在燉羊肉的時候，放點大葱會給羊肉去腥，其實不然，大葱經過和羊肉長時間的燉煮，會產生難聞的葱酸味，也會導致燉出的羊湯不好喝，羊肉也發柴。想給羊肉去羶去腥，正確的做法是，放點洋葱和羊肉一塊燉，會比大葱的效果好很多，所以大葱這味調料，咱們大家燉羊肉時也不要放。

3、一定不要放雞精，味精，因為他們會遮蓋住，羊肉本身的鮮味，燉羊肉只需放精鹽和胡椒粉即可，而且精鹽也一定要在羊肉燉好後再放，提前放，會導致羊肉過柴，燉出的羊湯特別鹹，所以雞精味精這兩味調料，在燉羊肉的時候，咱們也不要放。

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