四川粉蒸排骨怎麼做

、材料：豬排骨800克、菜籽油10克、豆腐乳水25克、醪糟汁25克、鮮湯50克、葱26克、紅糖26克、花椒26克、五香面6克

2、米粉100克、油酥豆瓣20克、醬油35克、姜1小塊、料酒適量、甜麪醬適量。

3、首先我們大家先把豬排骨洗淨，切成約一寸二節子，我們在把葱、花椒弄成細末。

4、在拿出一個容器來，把鹽、醬油、紅糖、甜醬、豆腐乳水、醪糟汁、葱、姜、花椒末、五香面加湯少許調勻。

5、接着我們把調好的食材和排骨混合在一起，在撒入米粉攪拌均勻，接着給蒸格內鋪上粽葉，把拌好的排骨倒入粽葉上面。

6、放好後我們把蒸格放在鍋裏開旺火蒸至酥爛即可，最後給蒸好的排骨上邊撒花椒粉，淋上紅油，撒上葱花就可以了。

1· 排骨斬成小塊後，入冷水中焯去血水後備用

2· 鍋中倒油，加熱至5成熱時倒入排骨翻炒，直至二面金黃

3· 茴香、丁香、肉桂、八角裝入紗布袋封好

4· 加水，沒過肉，加入黃酒、黃豆醬油、葱段、薑片、鹽、紗布袋

5· 小火慢燉2小時，加綿白糖翻炒後大火收汁

粉蒸排骨

川菜菜品

粉蒸排骨，是一道四川地區的傳統名菜，主要材料有排骨、紅薯等，輔料有蒸肉米粉等。粉蒸排骨肥而不膩，軟爛入味，是一道經典的家常菜。

中文名

粉蒸排骨

分類

川菜，家常菜

口味

肥而不膩，軟爛入味

主要食材

排骨，紅薯，蒸肉粉

主要工藝

蒸