栗子饅頭家常做法

用料  ：黃油10克、低筋麪粉140克、雞蛋一個 、煉乳15克 、糖30克、泡打粉 2克、鹽少許、紅豆餡300克、白芝麻適量、蛋黃適量、水適量    

做法  ：

1：準備好所有材料

2：雞蛋打散，蛋液中加入糖，煉乳，黃油，鹽，隔熱水攪拌至融化。

3：篩入麪粉以及泡打粉，拌成團放冰箱冷藏一會

4：把紅豆餡分成均等的15份，搓圓，把冷藏的麪糰也分成均等的15份

5：麪皮壓扁包入餡料，包好的麪糰封口朝下壓扁。

6：在一段捏出小尖頭，做出栗子外形

7：將栗子麪糰一端浸入水中，再沾上白芝麻

8：蛋黃打散，在栗子麪糰表面空白處刷上蛋黃液

9：烤箱預熱175度5分鐘，中層烤20分鐘左右即可。

麪糰：無鹽黃油20克，糖粉或細砂糖20克，蛋液30克，低筋粉90克，可可粉5克，食用小蘇打3克。

內餡：白豆沙80克，慄蓉160克，栗子甘露煮少許（糖水煮過的栗子丁，可不放）。

上色：蛋黃少許，水少許。

做法：

1、 準備好各種材料，將黃油、糖粉和蛋液攪勻，隔温水融化。

2、 篩入低筋粉、可可粉和小蘇打的混合物，成團後包好，放入冰箱冷藏餳面1小時。趁餳面的同時，將慄蓉和栗子甘露煮混合，每20克一團，白豆沙每10克一團，稱量分好

3、 先用白豆沙包裹住慄蓉，揉成團。再將餳好的外皮分成每個20克，按成圓形薄餅後包住白豆沙和慄蓉餡，揉成團。

4、 將包好的栗子饅頭壓入學廚12連不粘栗子蛋糕模中，表面按平。放入預熱好的烤箱中層，上下火180度，先烤10分鐘定型。

5、 將烤到定型的栗子饅頭取出，倒扣脱模。然後將蛋黃液（蛋黃加少許水）均勻地刷在表面，底部蘸白芝麻，放入烤盤裏，重新放入烤箱，再上下火180度，烤10分鐘左右。

6、 烤好後取出晾涼，就可以吃啦。