紅桃魚的做法
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主料
紅桃魚1條
輔料
醬油適量    糖少許   雞精少許   料酒適量葱適量   蒜適量   姜適量
1、 紅桃魚整治乾淨擦乾水份,於兩邊的魚背上各斜剞上兩到三刀,葱挽結,薑切片,蒜切片
2、 鍋用生薑片擦拭一遍後,上火,等鍋熱透後,倒油,六成熱時,放入扁魚,中火煎,中途翻一次身,將兩面的魚皮都煎成微呈金黃色
3、 往煎好的魚上淋上料酒,加入醬油、糖、雞精,倒入足量的水沒過魚身,放入葱、姜、蒜,大火燒開後,蓋上蓋,以中火偏大火燒至湯汁濃稠4起鍋,撒上香菜或葱花即成
4、 再叨叨一句,魚最好一次吃完,吃不完的魚再下一頓吃的時候也最不別回鍋再熱,那就會腥了,涼着吃其實也挺好的,特別是魚凍,那是很好吃滴!
做法:
1、魚洗乾淨 2.薑切片,葱,香菜切段 3.我用這款普寧豆醬,喝湯的平底湯匙一匙鹹淡剛好,喜歡鹹一點的依個人口味增加.熱鍋下少許油,下薑片稍爆一下,放魚,放豆醬,加冷水淹至魚七八分滿,加蓋先大火水開轉中火煮約五分鐘加葱香菜再煮二分鐘出鍋(時間供參考,視火候和魚大小而定)