紅棗夾核桃糕的做法

準備紅棗500克，取出一根吸管，把棗核都取出來，再把紅棗放在水中洗乾淨，在鍋裏倒上水，把紅棗放進去煮開，轉到小火煮20分鐘，準備核桃仁200克，放在無水無油的鍋裏翻炒，開小火慢炒，炒出香味出鍋，再把黑芝麻100克，放在鍋裏炒出香味，和核桃仁放在一個碗中備用。

把煮熟的紅棗取出來，倒在破壁機中，打成細膩的棗泥（家裏沒有破壁機的話，用擀麪杖搗成泥），將棗泥倒在不粘鍋中，加上麥芽糖250克，先開中小火加熱，邊加熱邊攪拌，大約翻炒10分鐘，紅棗泥比較黏稠，加上玉米油50克，再翻炒20分鐘左右，炒到都抱團，不粘鍋不沾鏟子關火。

下面放上核桃仁、黑芝麻，再一次翻炒均勻，在模具裏鋪上一層油紙，把紅棗團放進去，把表面按壓平整，儘量按壓緊實一點，將它自然晾涼，再切成小塊，這樣就可以開吃了。

做法步驟

1· 紅棗去核，核桃去殼。也可以買都處理好的核桃用烤箱150度8到10分鐘，為了去除澀味，沒有烤箱用小炒的。

2· 桂圓肉備用

3· 把紅棗肉和桂圓肉用電飯煲煮粥功能熬煮，水同紅棗略平即可。水多炒比較麻煩水少不利於攪拌。

4· 出鍋後用破壁機打成紅棗泥。

5· 用過濾器把紅棗皮過濾掉，因為棗皮不好消化，這個步驟需要很大的耐心

6· 平底鍋放入黃油和棗泥，一定要不沾鍋。小火翻炒收汁。

7· 炒到棗泥有大泡即完美收汁。此時加入麥芽糖，麥芽糖可以隔容器用温水化，軟了就容易取出。

8· 澱粉和40水攪拌均勻，待麥芽糖同棗泥炒混合關火倒入澱粉水，再開小火繼續翻炒。炒到棗泥成團不粘鍋。

9· 倒入核桃攪拌，再放入模具整形放涼切塊。模具底部墊一層油紙。