大紅袍魚的做法

食材：魚一條，豆瓣、姜蒜粒、大紅袍火鍋底料，葱節、胡椒、味精、白糖、食鹽各適量

做法

1 魚宰殺去鱗剖腹洗淨，取下魚頭，剔去魚骨，斬成塊，魚肉切片，大葱洗淨切成節。

2 炒鍋內下油150克燒至五成熟，下適量豆瓣、姜蒜粒、大紅袍火鍋底料炒香，下清水旺火燒沸，下魚頭、魚骨熬製5分鐘，加葱節、胡椒、味精、白糖、食鹽調味，裝入盆中。（根據個人口味進行調配）

3 魚片加入適量雞蛋清、鹽、澱粉碼勻，炒鍋洗淨，下清水燒沸，將魚片均勻抖散逐步下入鍋中，待魚片剛熟時撈起裝入魚骨盆內，撒上姜蒜粒、葱花。

4 炒鍋下油250克，燒至五成熟，下幹辣椒節、花椒，炒至花椒酥香、辣椒變色，連油倒入盆內魚片上即可食用。

材料準備:草魚一條，黃豆芽適量，八角適量，葱適量，姜適量，大紅袍

做法步驟:

1、將魚洗淨，除魚腥筋，切段，將黃豆芽洗淨備用。

2、把切好的魚上油鍋炸至金黃。

3、將炸過的魚取出，將油倒出，並盛一鍋水入加葱段，薑片，八角，香葉，煮料和大紅袍。

4、將炸好的魚塊和豆芽菜倒入，蓋鍋蓋燉十分鐘即可。