怎麼去除醃肉的鹹味

我們可以把煙醃肉泡在温水裏面浸泡幾小時 ，儘量把裏邊的鹽味給泡出來一點，然後我們在翻炒臘肉的時候 倒一些檸檬水或者是醋這些佐料都是可以分解鹽的 。這樣就可以去除醃肉的鹹味。

醃肉的鹹味是這樣除的，因為做醃肉是為了存放時間長，鹽都放的比較多，吃的時候醃肉一般是很鹹的，要除掉鹹味，把洗乾淨的醃肉放進鍋裏反覆煮，把水倒掉，要是還鹹，就再繼續煮。

以下方法可以去除醃肉的鹹味：醃肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹽肉、鹹肉。醃肉是大眾化的食品，好的醃肉外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無黏液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。由於味美可口，又能長期保存，所以深受消費者歡迎。中國浙江生產的醃肉稱南肉，蘇北產的醃肉稱北肉。

醃肉清洗：用清水漂洗醃肉並不能達到退鹽的目的，如果用鹽水來漂洗（只是所用鹽水濃度要低於醃肉中所含鹽分的濃度），漂洗幾次，則醃肉中所含的鹽分就會逐漸溶解在鹽水中，最後用淡鹽水清洗一下就可烹製了。