奧巧戚風捲好吃嗎

好吃

在我看來，做戚風有重要的三點技巧，一是蛋白打發要到位二是蛋黃麪糊和蛋白混合的時候，要先取出一部分蛋白與蛋黃麪糊切拌均勻，拌的手法，是翻拌或者切拌，不可以打圈攪拌，以免消泡三是對自己烤箱的温度的掌握。即使同一個品牌同一個型號的烤箱，温度也不一定完全相同，做戚風，尤其是圓模戚風，對自己烤箱温度掌握透了，不容易烤塌烤糊。