炒辣椒醬做法

用料：辣椒麪50g，蝦米10個，姜1大塊，幹香菇、蒜瓣6個，醬油、白砂糖10g，酒鬼花生30g，熟白芝麻20g，鹽5g，花生油多量

做法：

1、幹香菇提前一晚泡發

2、姜切成末，放入小盤裏備用

3、蒜瓣切成末，裝入盤中備用

4、泡髮香菇洗淨切成小丁，蝦米切成小丁

5、鍋熱倒入花生油，燒至七成熱

6、辣椒麪放入碗中，將熱油淋在辣椒麪上，攪拌均勻

7、鍋熱倒入適量花生油，放入香菇丁、蝦米丁、蒜末、薑末

9、小火，多翻炒一會，煸炒片刻後，倒入油淋辣椒，翻炒均勻後，關火

10、加入醬油、白糖、鹽，攪拌均勻

11、放入花生，放入熟白芝麻翻拌均勻

12、一道美味的辣椒醬就做好了。

步驟 

1、線椒切碎，葱切碎，姜切沫，備用。

2、葱、姜冷油下鍋，大火，炒出香味，待葱姜呈金黃色。

3、加入800g線椒碎，將辣味和水分炒出。

4、倒入（壇壇鄉）紅剁椒醬，繼續翻炒，炒制10分鐘左右，關火。晾凉（大概需要一個半小時左右），裝進玻璃密封罐存放。