醃菜做法大全不放辣椒

用料 黃瓜5斤原汁醬油62克生抽188克米醋250克冰糖100克大蒜1只食鹽30克

做法：

1、清洗黃瓜3遍，放一旁備用。

2:黃瓜去頭尾，用勺子刨瓤，縱向一分為二，再切成小段。裝入大點的盆中備用。

3、準備食鹽30克，均勻撒入黃瓜中，用手多翻拌幾遍。拌勻後，靜置陰涼處6小時，完成初步醃製。

4、待6小時結束，將黃瓜撈出，擠去多餘水分備用。準備其他材料。

5、大蒜洗淨切片，將稱好的醬油、醋、冰糖、大蒜和辣椒倒入醃好的黃瓜中，戴手套拌勻。

6、醃製1小時，完成第二遍醃製。1小時結束，將黃瓜，大蒜，辣椒撈出，留湯汁。

7、將湯汁倒入鍋中煮沸，中小火繼續熬製，直至湯汁耗去一半停火。待湯汁充分晾涼，將黃瓜等材料加入，拌勻，靜置1小時，完成第三遍醃製。

8、1小時結束，重複步驟9和步驟10的操作，完成第二次熬汁，第四遍醃製。

9、1小時結束後，繼續重複步驟9和10，完成第三次熬汁，這次確保湯汁濃稠便可，晾涼後再次加入黃瓜等材料。拌勻後，黃瓜醃菜基本成型。冰箱冷藏一宿即可。