豆豉辣椒的醃製方法大全

食材：紅辣椒150克、青辣椒150克、豆豉100克、大蒜1個、生薑10克、花生油5克、鹽適量。

具體步驟如下:

1、 準備各種食材。

2、 將花生和芝麻用微波爐打熟。花生打3分鐘左右，去掉紅皮兒，芝麻打30秒就可以了。

3、 將乾紅辣椒剪碎，加入三分之一的花生和芝麻，再用攪拌機打碎。

4、 鍋熱，加適量植物油，小火將花椒、桂皮、香葉、大料入鍋炒香。

5、 小火炒香2-3分鐘，用濾網把渣滓濾除，剩下植物油。

6、 鍋再燒熱，將植物油再入鍋，小火，將切碎的豆豉入鍋炒。

7、 豆豉炒出香味後，加入打碎的辣椒碎炒香。

8、 出鍋前加入少許白糖，再直接將油淋入到花生和芝麻即可。

豆豉辣椒】食材：紅辣椒、青辣椒、豆豉、大蒜、生薑、花生油、鹽。其中放點生薑，增加辣椒的鮮辣味，大蒜增香。紅辣椒比青辣椒味香，挑選辣椒的時候要外表光滑，辣椒蒂翠綠，這樣的辣椒是新鮮的。

步驟1：紅辣椒、青辣椒分別洗淨，去蒂切小辣椒圈。去辣椒籽口感好，減少辣味。如果特別能吃辣的，可以不去辣椒籽。

步驟2：鍋裏燒熱之後倒入燒花生油，倒入切好的辣椒，用中小火翻炒，放少許鹽並用鍋鏟搓一搓辣椒，加速讓辣椒變入味，然後出鍋。這一步非常重要不能省，很多人把這步省略，豆豉辣椒就不好吃了。

步驟3：把鍋清洗乾淨，燒熱之後，倒入油、放入大蒜、豆豉，中小火煸炒香。豆豉清洗之後馬上瀝乾水，不能浸泡。

步驟4：轉為旺火，倒入辣椒，翻轉爆炒熟，這個時候能聞到辣椒的香辣味，非常美味，直流口水。