市場上一般有幾種豆腐

市場上一般有兩種豆腐，一種是嫩豆腐，還有一種是老豆腐，嫩豆腐一般都是盒裝的一般畢竟適合買來做湯喝，或者小葱拌豆腐吃。

老豆腐一般都是論斤賣的，一般適合買來做頓肉吃，還可以切成薄片放油鍋煎到兩面金黃，再放人鹹肉一起燉湯喝也是不錯的選擇。

市場上一般有幾種豆腐

根據所使用的凝固劑不同，豆腐主要分為三大類型，分別是滷水豆腐、石膏豆腐和內酯豆腐：

1、滷水豆腐也叫做北豆腐或老豆腐，是採用滷水（以氯化鎂為主要成分）作為凝固劑而製成的豆腐產品。滷水豆腐豆香味濃，含水量較低，質地比較柔韌。

2、石膏豆腐也叫做南豆腐或嫩豆腐，是採用石膏作為凝固劑而製成的豆腐產品。石膏豆腐保水性能好，質地光滑細嫩，但是豆腐味不濃。

3、內酯豆腐是採用葡萄糖酸內酯作為凝固劑而製成的豆腐產品。葡萄糖酸內酯是一種優良的食品添加劑，具有較好的防腐作用，同時它還是一種凝固劑，能使豆漿中的蛋白質凝固，製成的豆腐彈性大，質地滑潤爽口，通常做成盒裝豆腐銷售。

滷水豆腐一般是作為食材使用，例如炒菜、煮火鍋等，石膏豆腐一般是做成小吃。在製作豆腐的過程中，還衍生出了很多副食品，例如豆漿、豆花、腐竹、豆皮等，另外豆腐還可以做成豆乾、凍豆腐、腐乳、臭豆腐、千頁豆腐等等。