蘭州醃辣椒做法

食材：辣椒、姜、蒜、花椒、八角、醬油、鹽、高度白酒。

1、辣椒洗淨去蒂

2、起鍋燒水，水開後放入辣椒焯水，辣椒變成翠綠色撈出控幹水分。

3、鍋里加一碗清水，一碗醬油。一小把花椒和幾個八角。加兩勺鹽。煮開以後關火，倒出來常温下放涼。

4、姜蒜切片備用

5、控幹水分的辣椒上面撒一點鹽。用手抓勻後放入無水無油的密封罐裏。

6、一層辣椒一層薑片蒜片。裝好後把涼透的料汁加在裏面。最後放上一點高度白酒

7、蓋上密封蓋子，放到陰涼的地方即可

準備好食材。

辣椒洗淨晾乾，也可以用廚房紙擦乾。

辣椒去蒂，切成細絲，辣筋和辣椒籽保留多少決定成品的辣度。

剁細。

二荊條青椒同樣處理，剁細。

放入容器。

姜蒜洗切成末。

和辣椒混合。

加入糖、鹽，倒入白酒。

加入菜籽油。

拌勻。

裝入罐內，再倒入少量菜籽油，密封陰涼處放置3-5天即成。