清炒包菜的做法不放辣椒

食材用料

包菜半個，姜蒜沫適量，鹽少許，生抽少許（3勺），白砂糖少量，醋少量

做法步驟：

步驟 1

將半顆包菜切成1-1.5cm寬的包菜絲，千萬不要像手撕包菜那樣切成片，這樣會非常影響口感，包菜心除去不要

步驟 2

往鍋內倒入稍微多一點的清油，包菜吸油很多，燒開後放入姜蒜沫熗鍋

步驟 3

將包菜絲全部快速倒入鍋中，包菜覆蓋在油上，可以防止油飛濺，因為包菜體積較大，不小心就會倒出來，倒入鍋中的時候要仔細一點

步驟 4

從下往上不停翻炒，動作要輕柔，因為此時包菜還是很蓬鬆，大動作會將包菜炒出鍋外，儘量讓每一條包菜上都沾上油，如果油不夠也可以再倒點進去，包菜還是很吸油的

步驟 5

包菜炒軟之後倒入三大勺生抽，這道菜的靈魂就是醬油，一定要多放點再加入少許白糖提鮮，少許醋讓包菜保持脆的口感，少許鹽，加入少量水，因為包菜再加入鹽之後自己會縮水，所以水的量不宜過多，持續翻炒至包菜體積明顯變小，顏色變黃之後就可以出鍋啦