湘菜辣椒炒排骨怎麼做

材料：

排骨600克，青椒3個，小紅椒1個

醃料：

鹽10克，生抽1湯匙，白糖5克，生粉3克，白酒2ml（最好提前幾個小時醃至入味）

調料汁：

蒸魚豉油15ml，胡椒粉3ml，生粉2克，雞精（或白糖）3克

做法:

1：排骨清洗乾淨，瀝乾水分，用醃料提前醃製青、紅辣椒清洗乾淨，切斜片

2：熱鍋，只放很少的一層薄油即可，鍋燒大熱時，放進排骨，儘量平鋪

3：排骨煎至金黃後，翻面繼續煎

4：煎排骨的時間，做一份調料汁

5：煎至兩面金黃的排骨，中火煸炒1~2分鐘，加入調味汁

6：煸炒至排骨幹香時，加入2湯匙清水，同時加入青椒，繼續煸炒

7：加入紅椒，煸炒至醬汁收幹就可以了