咖啡粉結塊對萃取有什麼影響

會因為粉層結塊導致萃取不均勻。

這些結塊如果沒有進行有效地打散，在萃取過程中等於在“抱團式”萃取，即水流不斷沖刷着外層顆粒造成過度萃取，而內層顆粒並沒有被有效萃取到。同時結塊還會影響着這個粉層的水流通道，最終導致咖啡萃取的不均勻。

由於濕度大，咖啡粉容易結塊，因此布粉尤為重要，布粉不均勻容易出現通道效應或者局部密度過大，流速過慢。

造成有的地方萃取不足，有的地方過度萃取